为什么我煲的鲫鱼汤鱼都煲烂了,汤都不白还是清的呢
1、鲫鱼汤煲不白且鱼肉烂的原因可能在于方法不当。首先，煎鱼时需确保鱼两面煎至金黄，这样更容易快速熬出清澈白汤，并且味道鲜美而不腥。鲫鱼入锅煮沸后，应用大火继续滚煮，汤汁会迅速变白。利用勺子撇去汤面上的浮沫，这是使鲫鱼汤变白的关键技巧。煎鱼后，冲入锅中的水必须是沸腾的滚水，如果加入冷水则很难熬出清澈的汤水。
2、我做个简单的分析。肯定是方法不对。首先，鲫鱼一定要等两面煎黄后再下水，这样更容易很快出白汤，而且味道鲜美不腥气。
3、水质问题：煮汤的水最好是清水或者是鸡汤，这样煮出的汤才会鲜美。如果使用的水质较差，可能会影响汤的口感和颜色。鱼的新鲜度：新鲜的鱼煮出的汤才会鲜美，如果鱼不新鲜，煮出的汤可能会有腥味，影响口感。烹饪技巧：煮鲫鱼汤时，可以先将鱼两面煎至微黄，这样可以使汤更加浓郁。
广东煲鲫鱼汤的做法
1、我认为鲫鱼汤最简单的做法如下：鲫鱼洗净，去鳞去腮去内脏。豆片备用，葱姜切碎。两面煎至金黄，倒入开水。鱼汤倒入砂锅大火煮开，小火慢煮。大约15-20分钟，把豆丝加入鱼汤，再煮5分钟出锅。
2、用料：鲫鱼1条、姜3片、葱1根、海带苗20g、豆腐50g、海鲜菇20g 做法： 鲫鱼杀完，洗干净。 锅烧热，下油，放入姜片爆一会。 注意：这里需要晃动锅让整个锅壁都沾满油，把锅烧热之后再放入准备好的鱼，这样可以防止鱼粘锅。 放入鲫鱼，剪到两面金黄即可。可以稍微多煎一会，可以去腥。
3、鲫鱼洗净后，用厨房纸吸干水分，在鱼身两面划几刀。热锅冷油（油可稍多），撒少许盐防粘，将鱼煎至两面金黄（关键步骤：煎鱼可去腥且汤色更奶白）。煮汤底 将煎好的鱼放入汤锅，加 沸水（约5升，水要一次加足），大火煮10分钟至汤变白。放入姜片、陈皮、蜜枣，转中小火煲20分钟。
4、生姜鲫鱼汤：首先将鲫鱼去鳞、内脏，洗净。然后将生姜、陈皮、胡椒用纱布包起扎口放入鱼腹中。接着加适量水微火炖熟，最后加适量食盐调味即可。鲜淮山鲫鱼汤：鲜淮山刷洗干净去皮切块，放入淡盐水中浸泡防氧化。红萝卜切块，玉米切段，姜切片。
5、赤小豆薏仁煲鲫鱼汤是一道健脾祛湿的广东靓汤，做法如下：食材准备鲫鱼500克 赤小豆30克（炒制后使用）薏仁20克（炒制后使用）姜块适量 盐适量 处理食材浸泡豆类：赤小豆与薏仁提前用清水浸泡4小时，使其充分吸水软化。
怎么做木瓜鲫鱼汤
1、做法： 木瓜去皮，去籽，切成小块。 鲫鱼洗净，煎至两面金黄；加入一大碗开水、姜片，中小火煲45分钟。 下木瓜，煮开，中小火再煲15分钟。 加入少许芹菜丁，适量食盐，搅拌均匀，即可出锅。
2、木瓜去皮切块，鲫鱼煎至两面微黄 所有材料加水大火煮沸后转小火炖1小时 去通草药渣后食用 原理：鲫鱼提供优质蛋白，木瓜酶帮助分解蛋白质更易吸收，通草含有多糖成分可能刺激乳腺。
3、做法如下：锅里放少许的油，放入生姜片煸一下取出。用小火两面煎鲫鱼，直至鲫鱼熟透。锅中加入适量的水，大火煮开后，加盐和杏仁。木瓜切成小块放入锅中，小火煮20分钟即可。最后在汤里加入一些淡奶去鱼腥味。木瓜鲫鱼汤是用木瓜、鲫鱼制作的一道家常菜，属于粤菜系。
4、下奶的木瓜鲫鱼汤这样做哦：准备食材：鲫鱼1条要新鲜哦，木瓜半个要甜甜的，再备上姜片4片、适量的盐，还有几根小葱来提香。处理食材：先把鲫鱼的鳞去掉，内脏也清理干净，然后用厨房纸巾轻轻吸干它身上的水分，让它保持干爽。木瓜呢，去掉籽和皮，切成大块块，看起来就很诱人。姜片也别忘了切好备用。
5、木瓜鲫鱼汤 制作步骤：木瓜洗净，削皮去籽切片；草鱼去鱼肠、鱼鳞，改刀花，清理干净备用。热锅下油，将草鱼两面煎至金黄色，加入适量沸水和姜片，大火烧开后用小火清炖15分钟，再放入木瓜煮10分钟至木瓜变软，出锅时加入少量调料即可。
鲫鱼汤熬的越久越好吗
1、熬炖鲫鱼汤的时间并不是越久越好，由于鲫鱼肉本身比较细嫩，若是炖煮时间过久，鱼肉会变得很是稀烂，口感也会变差，加之，鲫鱼汤中含有不少的水溶性维生素，高温炖煮会导致其失活，从而降低营养价值，因此鲫鱼汤并不是熬的越久越好。
2、鲫鱼汤并不是熬的越久越好。以下是对这一观点的详细解释：鱼肉口感变差 由于鲫鱼肉本身比较细嫩，炖煮时间过久会导致鱼肉变得稀烂，严重影响食用时的口感。过长时间的炖煮会使得鱼肉失去原有的鲜嫩和弹性，变得松散无味。
3、鲫鱼汤并不是越熬越有营养。实际上，鲫鱼汤的熬制时间需要适中，过长或过短的熬制时间都可能影响汤的营养价值和口感。
4、熬炖鲫鱼汤的时间并非越久越好。以下是具体原因：影响鱼肉口感：鲫鱼肉质细腻，长时间炖煮会使鱼肉变得过分软烂，严重影响食用口感。降低汤的营养价值：鲫鱼汤中含有丰富的水溶性维生素，长时间高温炖煮会导致这些维生素失活，从而降低汤的营养价值。
5、鲫鱼汤，如果单纯只是想达到汤汁儿奶白，只靠鲫鱼就足够了，炖的时间并不是越久越好，浓汤其实是脂肪的作用。鲫鱼汤脂肪含量高，因而显得更白一点，并非是炖煮的时间长，一般20分钟左右最合适，可根据鲫的大小调整时间，如果炖煮时间过长，鱼肉会变得很是稀烂，口感也会变差。
6、鲫鱼汤并不是熬的越久越好。以下是具体原因：鱼肉口感变差：由于鲫鱼肉本身比较细嫩，炖煮时间过久会导致鱼肉变得稀烂，口感变差。营养价值降低：鲫鱼汤中含有不少的水溶性维生素，高温炖煮时间过长会导致这些维生素失活，从而降低汤的营养价值。
怎么做黑豆鲫鱼汤
【黑豆鲤鱼汤】 食材：鲫鱼、黑豆。 小料：生姜、玉米油、食盐、鸡精。 做法： 鲫鱼和黑豆洗净，生姜切片。 锅中热油，鲫鱼煎至两面金。 鲫鱼，黑豆，生姜放入炖锅中，加入开水，按下煲汤键（或大火煮开后小火煲一小时）。 加食盐鸡精调味即可。
黑豆洗净，用冷水浸泡5个小时（不加浸泡也行）；洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气；煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
具体步骤：处理黑豆：将黑豆用冷水浸泡2小时，使黑豆充分吸收水分，便于后续煮制。浸泡好后，在烧锅中注入水，放入黑豆熬煮40分钟，至黑豆软烂。处理鲫鱼和生姜：鲫鱼去鳞，去除内脏，在鱼两面的背部划上几刀，这样可以使鲫鱼在煎制和煮制过程中更容易入味。生姜去皮后切成片备用。
准备食材主料：鲫鱼1条（约300-400克）、黑豆80克辅料：红枣8颗、枸杞15粒、生姜5片调料：盐适量、食用油少许、米酒（可选，用于去腥增香）处理食材黑豆预处理：黑豆洗净后，用清水浸泡1小时（缩短后续炖煮时间，更易煮软）。
处理食材：鲫鱼去鳞、内脏，洗净后沥干，用厨房纸吸干表面水分（防煎破皮）。 热锅冷油，加少许盐防粘，将鲫鱼两面煎至微黄，盛出备用。炖煮汤底：砂锅中加水烧开，放入泡好的黑豆、红枣、陈皮、姜片，大火煮沸后转小火煲30分钟至黑豆软烂。
原标题：黑豆鲫鱼汤用料 ：黑豆 鲫鱼姜少许 盐少许做法 ：黑豆提前用冷水浸泡四五小时或过夜，将豆子泡发鲫鱼开膛，收拾干净。姜切片锅内倒少许少许油，然后放入鲫鱼，一面煎得稍微有点皮硬后，翻身煎另外一面。
请问鲫鱼汤怎么样煲才好喝
1、鲫鱼和黑豆洗净，生姜切片。 锅中热油，鲫鱼煎至两面金。 鲫鱼，黑豆，生姜放入炖锅中，加入开水，按下煲汤键（或大火煮开后小火煲一小时）。 加食盐鸡精调味即可。
2、木瓜去皮，去籽，切成小块。 鲫鱼洗净，煎至两面金黄；加入一大碗开水、姜片，中小火煲45分钟。 下木瓜，煮开，中小火再煲15分钟。 加入少许芹菜丁，适量食盐，搅拌均匀，即可出锅。
3、木瓜去皮，切开两边，用勺子挖去里面的籽，切大块，备用。鲫鱼洗净，两边抹少许盐，腌十分钟。热锅凉油，放姜片，再把鱼放下去，两边煎到金黄。加入开水，煮开后，鱼和汤都倒入汤煲内。加盖，小火煮半小时，鱼汤变成奶白色了。
