馒头二次醒发多长时间
馒头二次醒发时间通常在15分钟左右，具体时长需根据季节和环境温度进行调整。 夏季由于气温较高，馒头的发酵速度加快，二次醒发时间可缩短至约8分钟。 冬季由于气温较低，馒头的发酵速度减慢，二次醒发时间可能需延长至10-15分钟。
馒头二次醒发 40 分钟并不算久。以下是具体分析：与一次发酵对比：一次发酵通常需要 1-2 小时左右，而二次醒发一般只需 10-20 分钟左右，40 分钟的二次醒发时间相对较长，但仍处于合理范围内。比如在冬天等气温较低的情况下，二次醒发的时间可能会适当延长，40 分钟可以让面团更好地发酵。
面粉+玉米面+醉母+小苏打+盐+蔬菜碎+水。 揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒发至两倍大。 醒好的面团排气搓长条，切成等份的小剂子。 取一个面挤从四周向中间揉，整理成馒头形状。 依次放入笼屉，二次醒发5倍大。 冷水上锅蒸15分钟，营养好吃的馒头出锅了。
做馒头发面要多长时间
1、酵母发面蒸馒头先在盆子里加入面粉，然后逐渐加入酵母粉，变成面团，放在暖气上发酵。把面团分成小块，揉捏成半球状，放在蒸锅里蒸20分钟左右。在蒸馒头的过程中，要保持馒头的湿润度，避免过干或过湿。注意酵母的用量和发酵时间。
2、发面是制作馒头的重要步骤，时间会因环境温度、酵母活性和面团配方而有所不同。一般来说，发面时间大约为 1-2小时，具体可以参考以下因素： 常温环境（25℃左右）时间：1-5小时 判断标准：面团体积膨胀至原来的 2倍大，手指戳洞不回弹。
3、老面发酵：需更长时间（3-6小时），且需加碱中和酸味。根据实际条件灵活调整，确保面团充分但不过度发酵，是馒头松软的关键。
4、酵母活性与用量：若使用活性干酵母（常规用量为面粉的1%），在25-30℃的环境下，初次发酵约需1-5小时。若室温低于20℃，可能延长至2小时以上；若用老面发酵，时间会更长（通常需4-6小时），且需搭配碱面中和酸味。
5、在适宜温度下：发面时间约为三到四个小时左右。发了二个钟左右就可以查看面团状态。温度低于20度时：应加温至30度并保温，以加快发面速度，但具体时间仍需根据面团状态判断。面团状态判断：看到面团发胖发软，杷开面团看到里面有较大的气孔后，即可认为面已发好，可以做馒头。
夏天做馒头发酵要多少时间
蒸馒头发酵多久需要根据面团所处环境的温度与和面时的水温而定。一般情况下，馒头发酵需要4个小时左右。如果在炎热的夏天，室内外温度较高，酵母菌的活性就比较强，面粉发酵也会比较快，用40度左右的温水和面，馒头发酵只需要3-4个小时就完全足够。而在气温比较低的冬天，一般要4个多小时才够。
一次发酵（和面后的首次发酵）时间范围：30分钟~1小时 若室温超过30℃，可能仅需30-40分钟；25-28℃时约需1小时。判断标准：面团体积膨胀至2倍大，手指戳洞后缓慢回弹。 二次发酵（整形后的醒发）时间范围：15-30分钟 馒头整形后放入蒸笼，盖上湿布或锅盖，避免表面风干。
做馒头的发酵时间通常为1-12小时，具体时长取决于环境温度、发酵方式及面团状态，需根据实际情况调整。不同温度下的发酵时间夏季高温（28-35°C）：发酵效率最高，1-5小时即可完成。此时酵母活性强，面团膨胀迅速，需密切观察体积变化，避免过度发酵导致酸味。
分成喜欢的大小，用姆指手掌部分按压，四周往中间折，如此反复，至底部光滑，底部朝上搓成半圆柱形，放入蒸笼。 放在温暖处发酵至2倍大，轻按表面快速回弹，水开上锅蒸8-10分钟，焖3分钟。 注意馒头是蒸熟后再冷冻哈，吃前直接取出再蒸一下就可以。
馒头需要发酵发多久?
1、把面团放在盆里，隔水发酵，这个时候记得盖上锅盖或者保鲜膜，防止干皮，用这种方法发酵三四十分钟就可以了，这个方法非常简单。 第二招，加一些白糖。 酵母粉和白糖放在一起也是可以增加酵母的活性，糖分可以给酵母提供能量，让酵母释放更多的二氧化碳，这样就起到发面的效果。
2、一次发酵馒头 材料： 白：面粉450克、全麦粉50克、糖20克、酵母3克、水260克。 黄：面粉500克、熟南瓜泥150克、糖20克、酵母3克、水120克（根据面团湿度适量添加）。 做法： 将材料全部混合，揉至非常光滑的状态。
3、做馒头的发酵时间通常为1-12小时，具体时长取决于环境温度、发酵方式及面团状态，需根据实际情况调整。不同温度下的发酵时间夏季高温（28-35°C）：发酵效率最高，1-5小时即可完成。此时酵母活性强，面团膨胀迅速，需密切观察体积变化，避免过度发酵导致酸味。
4、将发酵好的面团取出，先在案板上进行揉制，将发酵时所产生的气体全部都揉出去，然后将揉均匀的面团等分成三等份，分别将其进行揉制，揉的收口处如图所示。 将其收口处朝下放置，盖好保鲜膜进行醒发10分钟，如图所示。 不沾锅开启小火加热，将做好的馒头胚，先烙制底部，放入锅中，进行烙制，如图所示。
自发馒头发酵多久
自发馒头发酵的时间主要取决于环境温度和酵母活性，以下是具体分析：常温发酵（25-28℃）通常需要 1-2小时。面团会膨胀至原体积的5-2倍，表面出现细密气孔，手指按压缓慢回弹即完成。低温环境（20℃以下）可能延长至 3-4小时，建议用温水（约35℃）和面或覆盖湿布保温。
自发面粉做馒头一般要发酵3050分钟左右。以下是一些影响发酵时间的因素和注意事项：温度：夏天室内温度较高，自发面粉的发酵速度会相对较快，可能接近30分钟即可完成发酵。而冬天室内温度较低，建议将面团放在较暖和的地方进行发酵，以确保发酵效果，所需时间可能接近50分钟。
蒸馒头发酵多久需要根据面团所处环境的温度与和面时的水温而定。一般情况下，馒头发酵需要4个小时左右。如果在炎热的夏天，室内外温度较高，酵母菌的活性就比较强，面粉发酵也会比较快，用40度左右的温水和面，馒头发酵只需要3-4个小时就完全足够。而在气温比较低的冬天，一般要4个多小时才够。
在制作馒头或包子时，发酵是一个重要的步骤。通常情况下，面团需要发酵30到50分钟。如果使用500克的自发粉，应加入约250克的温水（温度控制在40°以下），然后将面粉与水混合搅拌，揉制成面团。接下来，将面团静置一段时间，让其在适当的环境下发酵。
使用自发面粉制作馒头时，通常需要将面团进行发酵处理。在适宜的条件下，比如空调环境下对着热风，大约需要一个小时，面团的体积会膨胀到原来的两倍大小。然而，在冬季室温较低的情况下，发酵时间可能会相应延长，至少需要一倍的时间。自发面粉在制作馒头时，发酵过程是非常关键的步骤之一。
一次发酵馒头
一次发酵馒头 材料： 白：面粉450克、全麦粉50克、糖20克、酵母3克、水260克。 黄：面粉500克、熟南瓜泥150克、糖20克、酵母3克、水120克（根据面团湿度适量添加）。 做法： 将材料全部混合，揉至非常光滑的状态。
宝宝最爱的奶香紫薯手指馒头简单一次发酵 材料：白色面团：中筋面粉200克、奶粉30克（可不加）、水115克（可用牛奶）、酵母2克、糖10-20克。紫色面团：中筋面粉200克、奶粉30克（可不加）、熟紫薯30克、水120克（可用牛奶）、酵母2克、糖10-20克。
奶香果蔬馒头一次发酵0失败 宝宝奶香果蔬馒头松软好消化奶香胡萝卜馒头，奶香黑芝麻馒头，奶香紫薯馒头，奶香火龙果馒头，奶香菠菜馒头，奶香星空馒头。奶香胡萝卜馒头：a2奶粉 10克，古胡萝卜泥65克，面粉100克酵母1克。
口感稍差：蒸熟的馒头没有二次发酵的松软细腻。成品质量不稳定：如果面团搅拌不到位，馒头成品萎缩的概率远大于二次发酵法。内部发酵可能不足：冬天使用一次发酵法，馒头内部可能发酵不好，导致蒸出的馒头外部松软而内部较硬。二次发酵的优点：口感更佳：馒头更加松软细腻，风味更好。
一次和二次区别在于馒头内部组织没有二发馒头细腻，气孔比较大，松软度也不如二发馒头。因为面团没有充分发酵，面筋形成量较少，筋度和延展性不如二次醒发的面团。而且一发馒头的风味也比二发馒头要差一点，因为酵母菌在短时间内没有完全激发出面团内的风味物质。
