怎么做酒酿?
1、密封发酵：取出容器盖子，将容器密封严实。可在容器密封口处裹上一层保鲜膜，增强密封性。将容器放置在适宜的温度环境（30℃左右）下，避免阳光直射和震动。停止发酵：大约两天后，打开容器盖子，可闻到浓郁的酒香，说明发酵基本完成。
2、先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后上蒸笼屉蒸40分钟，圆蒸汽穿过纱布即成。待蒸熟后取出稍凉，撒上甜酒药拌匀。再把糯米倒入无水无油的盆里，压平，中间挖个小洞以便观察出水情况。最后在盆底抹上一层厚厚的白棉被，大概36小时左右即可闻见浓郁的米香味。
3、方法/步骤：浸泡糯米：将糯米清洗干净，放入清水中浸泡一晚上，期间无需换水。蒸糯米：起锅烧水，在蒸笼上垫一张笼布，将浸泡好的糯米放入，随意戳几个洞透气，盖上盖子蒸约半小时。冷却糯米：将蒸好的糯米倒入干净无水无油的盆中，自然冷却至30度左右。
4、并在中间扎一个孔，以便观察发酵情况。密封发酵：在孔中撒上少量甜酒曲，然后用保鲜膜将容器密封好，放置在温暖的地方发酵48小时。发酵过程中，糯米会逐渐产生酒液，甜酒酿的香气也会越来越浓郁。完成制作：经过48小时的发酵，超甜的甜酒酿就做好了，可以打开保鲜膜，品尝自己亲手制作的美味。
5、然后架在有木头架子的电暖器上，上面再盖一层棉被，酒酿发酵一天左右的时间。天气温和的季节（15摄氏度---25摄氏度以下），用毯子或者棉被包好，放在衣柜里1--3天即可。天气热的季节（高于25摄氏度），可以包毯子也可以不包，具体看天气温度，盛夏季节不用包的，不用放入衣柜，1--2天即可。
糯糯的粽子,做起来简单,吃起来香甜软糯
1、少许盐 作用：盐能增强糯米的口感弹性，促进淀粉糊化，使粽子更软糯不夹生。同时，盐的加入还能突出甜味（若包甜粽），让甜味更柔和丰富。用法：煮粽子时，在水中加入1小勺食盐（约3克/升水），搅拌均匀即可。 少量食用碱（小苏打）作用：碱性环境能软化糯米纤维，缩短煮制时间，使粽子更黏糯。
2、准备材料：糯米、粽叶、红枣、豆沙、蜜枣、莲子、花生、糖等。根据个人口味选择不同的馅料。提前浸泡糯米：将糯米洗净后，放入大碗中，加入足够的水，浸泡4-6小时，让糯米充分吸水膨胀。这样可以使粽子更加软糯。处理粽叶：将粽叶洗净，放入锅中煮沸，煮约10分钟，使粽叶变软，易于包裹。
3、馅料的新鲜度和质量直接影响粽子的口感和风味。制作步骤 西米水果粽食材：西米、芒果、火龙果、粽叶制作：粽叶处理同上。西米打湿，火龙果、芒果切丁备用。取两片粽叶，头部折成漏斗状，依次填入西米、果粒，再盖一层西米。将粽叶向上折，多出的粽叶回折成角，用棉线捆绑起来。
4、青梅粽子是一种传统的中国节日食品，尤其在端午节期间非常受欢迎。它以其独特的香甜和软糯口感而闻名。
5、软糯香甜的水晶粽做法如下：准备食材 西米 300克糖 40克玉米油 24克热水 90克粽叶 10克（根据个人口味调整）水果 1勺（切丁备用）制作步骤 处理水果：将水果切成小丁备用。调制西米糊：西米无需清洗，直接与糖、热水、玉米油混合。搅拌均匀至西米吸收水分，呈现黏稠状。
6、要做出软糯香甜的黑糯米粽子，关键在于糯米的处理、馅料搭配和烹煮技巧。
端午包粽子的4个注意事项
在圆锥形的尖头部位最好析出来一个小小的折痕这样可以避免包、煮时漏米。[注意这个圆锥形刚好就是一个粽子的大小。不要太大。] 步骤三：“2放： 放馅料”左手捏紧四片叶子的交接处，右手取少许糯米放入，然后再放入4枚红枣，最后再盖上糯米，并用勺子压实。
在选择糯米时，建议使用圆糯米，因为其粘性较强，相较于长糯米，它能够提供更好的口感。 糯米需要提前用足够的水浸泡至少一夜，这样可以确保包出的粽子更加粘稠，同时也能缩短煮粽的时间。 浸泡糯米时，注意水面应高于糯米，避免糯米暴露在空气中，防止其变质。
包粽子的糯米最好选择圆形糯米，圆糯米黏性大，比长糯米口感更好。糯米一定要用足够的水浸泡一夜以上，这样包出来的粽子才足够黏，且可以缩短煮粽时间。泡的时候，水位一定要在糯米之上，不可以使糯米暴露在空气中，糯米会粉化。
包粽子时，建议优先选择干粽叶，其价格便宜且保存了粽叶香气，蒸煮后香气更易融入粽子。若选择湿粽叶，需特别注意品质，避免购买劣质产品。挑选粽叶时需牢记以下5点，以避开劣质粽叶：颜色鲜绿的不买鲜绿粽叶可能是“返青粽叶”，商家为提升卖相，在浸泡时添加硫酸铜、氯化铜等化学品，使粽叶返青。
讲究： 选材讲究：粽子叶应选用正常的黄绿色、略显陈旧的粽叶，这样包出的粽子带有粽叶的香味而非怪味。糯米最好选择圆形糯米，因其黏性大，口感更好。 文化意义：粽子是端午节的一种传统风俗，作为拜神祭祖的贡品，具有深厚的文化内涵。
糯米蒸排骨
若糯米粘性不足，可少量多次添加，确保排骨表面薄薄裹一层即可。蒸制 将裹好糯米的排骨平铺在蒸盘或蒸笼布上，避免重叠。放入蒸箱或蒸锅，大火蒸25分钟（若用普通蒸锅需提前烧开水）。蒸制时间可根据排骨大小调整，确保排骨完全熟透且糯米软糯。
白菜用水烫过，放在蒸笼底部，再摆上腌好的糯米排骨，中火蒸1小时；荷叶糯米蒸排骨 材料：干荷叶8张 糯米250克 排骨500克 姜6片 老抽2汤匙（30ml） 生抽1汤匙（15ml） 料酒1汤匙（15ml） 盐1/2 茶匙（3克） 糖1汤匙（15克） 鸡精1茶匙（5克）做法：1）糯米和荷叶提前八小时浸泡。
将混合好的糯米排骨装入蒸盘，铺平避免堆积过厚。蒸锅加水烧开后，放入蒸盘，中火蒸制5小时。期间可检查水量，避免干锅。蒸至糯米软糯、排骨肉质酥烂，用筷子能轻松插入排骨即可。出锅装盘蒸好后撒上葱花增香，即可食用。
糯米淘洗干净之后，加冷水浸泡一个晚上，如果着急用，用温水浸泡4小时，早上起泡，中午可以做来吃。排骨加清水反复冲洗干净，直到没有血水为止。将清洗干净的排骨，沥干水分，倒入料酒，姜丝，胡椒粉，食盐一起抓匀腌两个小时，让其充分的入味。取一块排骨，均匀的裹上一层糯米。
准备材料：精选排骨作为主料，辅以糯米、洋葱、胡萝卜和青椒，调料则选用盐和孜然粉，为这道菜增添风味。首先，将糯米浸泡30分钟以上，使其充分吸水膨胀，为后续的烹饪做好准备。接着，将排骨洗净，并浸泡以去除血水，确保肉质鲜美。之后，将排骨焯水，并多次换水，以保持肉质的清洁和口感。
