巨好吃的海盐焦糖戚风
1、海盐焦糖戚风 材料：细砂糖A45g、水15g、海盐3g、热水55g、玉米油60g、低筋面粉100g、鸡蛋6个、细砂糖B 60g步骤：细砂糖A加水，中小火煮，不要搅拌，待液体变成棕焦糖色，加入海盐和热水，成为焦糖液。
2、小锅里放入细砂糖和凉水，水均匀浸湿砂糖。小火熬到糖融化变成焦糖色，立刻加入开水和盐拌匀即可。焦糖戚风：玉米油+焦糖液搅匀，筛入低粉画Z字拌匀。加入蛋黄画Z字拌匀，完成的蛋黄糊有流动性。蛋白分次加糖打发至偏干性发泡 （拉皮起打蛋头是小尖勾）。
3、步骤1 熬制焦糖液：40克糖加水小火煮至颜色变黄后离火，倒入热水，待热水与糖浆混合后倒入海盐，轻轻晃动锅使海盐完全融化。晾凉备用。
4、焦糖戚风的做法如下：食材准备 鸡蛋：两只细砂糖：25克玉米油：16克低粉：35克焦糖液用料：白砂糖：40克 水：15克 热水：40克 制作步骤 熬制焦糖液 将40克白砂糖和15克水倒入小锅中，开小火熬煮。煮至糖液呈焦糖褐色后立即关火，迅速倒入40克热水搅拌均匀，制成焦糖液。
5、焦糖戚风蛋糕的做法如下：食材准备 鸡蛋 4个低筋面粉 90克水 60克细砂糖 30克白醋 几滴玉米油 50克焦糖酱 50克制作步骤 制作面糊基底 将水、玉米油、焦糖酱混合，用蛋抽搅拌至乳化状（表面无明显油花）。筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态（避免过度搅拌导致面筋形成）。
香蕉戚风蛋糕,超浓郁超好吃
1、香蕉戚风蛋糕 材料：香蕉泥80g、玉米油30g、牛奶32g+炼乳5g、鸡蛋3个、糖40g、低筋粉50g步骤：香蕉用擀面杖一端在盆里捣成泥。分离蛋清蛋黄，蛋清放入冷冻一会。香蕉泥、牛奶、炼乳和玉米油用手动打蛋器搅拌至充分乳化，然后加入过筛好的低粉，搅拌均匀后加入蛋黄，Z字形用蛋抽拌匀。
2、微波炉做香蕉蛋糕 材料： 鸡蛋1个 中等大小香蕉2个，磨碎 调料： 黄油或人造黄油1/4杯，放于室温 糖1/2杯 香草1茶匙 牛奶1/4杯 5）全能面粉1 1/2杯 小苏打1/2茶匙 盐1/2茶匙 柠檬汁1/2茶匙 .9）坚果碎1/2杯 做法： 混和黄油，糖，鸡蛋，香蕉，香草和牛奶在较大混和碗中。
3、戚风蛋糕特点：蓬松柔软，蛋香浓郁，成本低。推荐理由：基础原料（鸡蛋、面粉、糖）价格亲民，家庭自制或小店出品都能控制成本。原味或加入可可粉、抹茶粉等简单变化就能提升风味。 磅蛋糕（黄油蛋糕）特点：扎实绵密，奶香突出，饱腹感强。推荐理由：黄油和糖的组合经久耐放，切片售卖单价低。
4、戚风蛋糕的配方和制作方法如下：准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1：1，再次搅拌混合均匀即可。
戚风蛋糕什么时候脱模
戚风蛋糕的最佳脱模时机通常是在烘焙完成后，倒扣放置10到15分钟。这期间，蛋糕会逐渐降温，但不至于完全冷却。完全冷却后，蛋糕可能会有所回缩，使得脱模时更加困难，也更容易破坏蛋糕的结构。为了确保蛋糕顺利脱模，同时保持其完美的形状和质地，建议在蛋糕完全冷却前就进行脱模操作。
对于使用油纸的情况：如果是在模具底部垫纸再倒入蛋糕糊烘熟的，脱模过程与上述相同，即待蛋糕冷却后脱模。但如果是使用垫纸将蛋糕糊和模具完全隔绝烘熟的，出炉后需要立即脱模，将蛋糕倒扣在网架上震出，并趁热将纸从蛋糕上撕下来，以避免蛋糕侧边因纸的回缩而出现收缩。
戚风蛋糕出炉后不可以马上脱模。脱模过快会导致蛋糕体内部组织结构不稳定，引起塌腰等弊端。以下是关于戚风蛋糕冷却时间和脱模方法的详细解冷却时间：戚风蛋糕出炉后，一般需要冷却半小时左右，确保蛋糕完全凉透。凉透后的蛋糕体比较结实，能够降低脱模时损坏的程度，避免由于脱模导致的塌陷或变形。
戚风蛋糕的最佳脱模时机通常是在烘焙完成后，倒扣放置10到15分钟。以下是关于戚风蛋糕脱模的详细建议：最佳脱模时间：烘焙完成后，将蛋糕倒扣放置10到15分钟。这期间蛋糕会逐渐降温，但仍保持一定的柔软度，便于脱模。避免完全冷却后脱模：蛋糕完全冷却后可能会回缩，增加脱模的难度，并可能破坏蛋糕的结构。
戚风蛋糕出炉后不可以马上脱模。脱模过快会导致蛋糕塌陷等各种弊端，因为蛋糕体未完全凉透，内部组织结构不稳定。戚风蛋糕出炉后冷却及脱模的注意事项如下：冷却时间：戚风蛋糕一般需要冷却半小时左右，确保蛋糕完全凉透，这样可以避免脱模时损坏蛋糕，同时使蛋糕更加结实。
