老面馒头
1、老面馒头是指使用老面作为发酵剂制作的馒头。以下是对老面馒头及其相关概念的详细解释：老面的定义：老面，在北方地区常被称为“面几子”“面头”等，是上一次制作馒头时特意留下的一块面团。这块面团中含有活跃的酵母菌和其他微生物，可以作为下一次发酵的种子。老面并非指“老的以前的面粉”或“发黄的面粉”。
2、老面馒头和白面馒头是中国传统面食中常见的两种馒头，它们的区别主要体现在制作工艺、口感、风味及原料使用上。以下是具体分析： 发酵方式不同老面馒头：使用“老面”（又称“面引子”或“酵头”）作为发酵剂。
3、一般的馒头都是用酵母做引子发酵而成，但老面馒头则是用以前已经发酵过的面来做引子，因为这种馒头更加筋道一些，所以老面馒头口感强于酵母馒头。老面馒头和普通馒头的区别 口感不同。用老面做出来的面食质地细腻，香醇可口z，胜于一般发酵的产品。
4、提前一天从冰箱冷冻室取出老面，放室温解冻。解冻后的老面可在第二天一早拌入面粉发酵。 将面粉与老面混合，加入水，揉成面团。将面团放在温暖处进行发酵，约5小时后，面团膨胀至原来的两倍大小。
5、面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，中式面点，一般都用中筋面粉。超市里一般没有标注的散装面粉，就是中筋面粉。老面：传统的手工馒头，都用老面发酵。老面就是上次做完馒头剩下的那一坨面。用水把老面化开，加碱，再加上面粉揉制而成。
珍珠小馒头
②分别把色粉揉进去，揉光滑，然后分别擀平，两面沾点面粉，用模具压出小圆圆，盖好发酵至明显变胖，蒸5分钟，焖1~2分钟即可。③小圈圈是，用大圆压好再用小圆压一次，就可以同时获得一个小珍珠和一个小圈圈。【小贴士】①揉面的时候可以加点油，会更光滑。②做的慢面团提前发酵了也没事，注意排气，再擀平，二次发酵即可。
杯玉米面 1杯白面 1杯粘米粉 5小勺干发酵粉 1块熟鸡胸脯 1杯温水 做法：面粉发酵粉混在一起，鸡胸脯垛碎，放入面粉，慢慢加温水揉成面团。盖上湿布发1个半小时。把面揉一下，再发20分钟。蒸锅做开水，面揪小团揉成直径三厘米的丸子一样的窝头。在手掌心间来回揉几下，就会比较光滑了。
第一步【金黄珍珠贝馍馍】【食物】冬瓜/小麦面粉/酵母菌【实际制作步骤】冬瓜去籽削皮，用温水清洗干净切割成南瓜片，把南瓜片放进瓷碟。待锅上汽汽车后把冬瓜放入锅内，盖上盖子，把南瓜蒸熟。南瓜蒸蒸后，扔掉盘里水，把冬瓜倒进盆中，趁着热用锅铲把冬瓜碾成胡萝卜泥，并把冬瓜湿冷至湿热情况。
根据查询白色珍珠鸟相关信息得知，白色珍珠鸟不可以吃旺仔小馒头，白色珍珠鸟不能旺仔小馒头，是因为白色珍珠鸟吃了旺仔小馒头后再喝水，旺仔小馒头在肚子里面膨胀，会把小鸟的肠胃撑坏。
可以根据其毛色、体型特点、喜爱的食物或者物品、电影或者电视剧内的人物、喜欢的古人或者明星等。果果、仙女、折颜、胖墩儿、萌妹、包子、小馒头、珍珠、奶茶、咖啡、樱桃、苹果、巧克力等等。
一朵朵棉花裂开嘴儿，怒放绽开，绛红色的棉花叶子，已经飘落大半。密密的棉花朵儿，被秋风吹得蓬蓬松松，远远望去，真像一片银海雪原，又像那雪白的珍珠。棉花杆儿长得很粗壮，棉桃大得像小馒头。待到棉桃“开嘴”的时候，雪团似的棉花像白雪铺地，把这里装饰成银色的世界。
苏打粉可以蒸馒头吗?
苏打粉蒸馒头 苏打粉蒸馒头主要作用就是发酵了，那么苏打粉蒸馒头怎么蒸呢？ 准备食材：中筋面粉、酵母、泡打粉、白砂糖、食用盐。
②面团加泡打粉和小苏打排气揉均匀，搓成长条，分成三段，撒点的面粉，三段叠起来，然后再搓一下，切成小段，二次醒发15分钟。③大火上锅蒸10分钟即可。【小贴士】①三段面条间面粉不要撒多了，不然粘不起来。②小段稍微切长一点，保持高度容易开花。
③发酵好的面团加0.5g食用碱排气，揉搓均匀，分好剂子，整好形，冷水上锅蒸30分钟焖2分钟即可。【小贴士】①没有食用碱就省略，或者替换成小苏打，加了碱的一定要揉均匀。②此量可以做10个大馒头，大家视情况按比例增减量。
可以的。苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。
将碾细的苏打粉放入发好的面团中，揉匀。这一步是苏打蒸馒头的关键，苏打粉能够中和面团中的酸性物质，使馒头口感更加松软。馒头成型与蒸制：将揉匀的面团分成若干个小剂子，逐个揉成馒头坯。在蒸锅上火烧开后，笼屉上铺一层湿纱布，以防止馒头粘连。把馒头坯均匀码放在笼屉上，保持一定的间隔。
小苏打是可以用来发面蒸馒头。但并不是必须要放小苏打，还可以放碱面。如果用酵母粉去发面，可以不放任何的东西，可如果是用老面需要使用小苏打或者是碱面，否则蒸出来的馒头味道会比较酸。小苏打和碱面到底是什么？两种都属于化学食品添加原料本身是没有活性，根本就不具备发酵的作用。
